Birthday Challenge: Dag 6

Som planerat blev det stranden idag. Det blev alltså en vilodag idag också. Med en dag kvar av första veckan kan jag bocka av tre vegetariska dagar och tre dagar med vila och återhämtning. Till middag blev det en av mina favoriter, halloumiburgare med tsatsiki. Testa gärna detta, ni kommer inte ångra er. Receptet ser ni sist i detta inlägget. Jag stretchade lite och övade mer på handstående. Vad jag däremot inte tränade på var pull-ups. Anledningen är att morgondagens utmaning kommer vara att 3000 pull-ups på en dag. En utmaning som känns närapå omöjlig. Det ska bli väldigt intressant att se hur det slutar. Är det inte orken som fallerar så lär det bli de förmodat ömmande händerna som sätter stopp. Detta är en utmaning so jag måste göra hemma, då jag behöver tillgång till en pull-up bar hela tiden. Jag har inte något planerat upplägg utan kommer gå mycket på känn. Jag räknade ut att om jag håller på i 12 timmar behöver jag göra 250 st varje timme. Här snackar vi utmaning. I övrigt kan jag lägga till aubergin (byter ut zuccinin mot aubergin i receptet) och dadlar på min frukt- och gröntlista. Jag bakade chokladbollar utan socker med dadlar som sötning. De är supergoda. Nu laddar jag inför en av de svåraste dagarna under min Birthday Challenge.

Halloumiburgare med tsatsiki (4 port)

halloumiburgare med tsatsiki
Halloumiburgare med tsatsiki.
  • 2 pkt halloumiost (á 200 g)
  • 1 rödlök
  • 2 tomater
  • 1 zucchini
  • 1 baguette
  • 1 kruka basilika
  • 2 msk olivolja
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar

Tsatsiki:

  • 10 cm gurka
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 dl matyoghurt
  • 2 msk olja
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm peppar

Gör såhär:

1. Börja med tsatsikin. Riv gurkan grovt och låt den rinna av i en sil, pressa ut vätskan. Blanda gurka med pressad vitlök, yoghurt, olja, salt och peppar i en bunke.
2. Skär halloumin i cm-tjocka skivor. Skala löken och skär lök och tomat i skivor. Skär zucchinin i skivor, gärna på längden då blir de lättare att grilla. Skär baguetten i 4 bitar (för 4 port).
3. Pensla zucchiniskivorna med olja och grilla dem och halloumin några minuter på varje sida.
4. Dela bröden och bred på tsatsikin. Lägg i basilikablad, tomat, zucchini, lök och halloumi.

Chokladbollar utan socker

Chokladbollar utan sockerIdag ville jag baka något gott och nyttigt, som substitut för lördagsgodis. Jag kollade runt på internet och hittade dessa rawfood-chokladbollar utan socker och smör. Som sötning används istället dadlar och som fett används kokosfett. Jag tyckte att de var godare än vanliga chokladbollar och till och med min sambo som ofta är skeptisk när jag ska göra nyttiga alternativ blev positivt överraskad. Jag kan verkligen rekommendera dessa chokladbollar utan socker.
100 g dadlar, kärnfria
2 msk kokosfett
1,5 msk kakao
0,5 dl havregryn
2 msk vatten
riven kokos, att rulla bollarna i
1. Mixa allt i en matberedare till en slät massa.
2. Rulla bollarna i kokos.
3. Förvara i kylskåp.